Caracterización de la cadena logística de la fresa en un cultivo focal en Nemocón
Resumen
En Colombia, la industria agroalimentaria se caracteriza por enfrentar diversos desafíos; entre las diversas frutas que se dan en nuestro territorio la fresa es especialmente clave en la economía en departamentos como Cundinamarca, Antioquia y Norte de Santander, con una producción aproximada de 45.000 toneladas anuales. Este estudio se centra en caracterizar la cadena logística, analizando factores como insumos, producción, proceso de distribución y comercialización. Los procesos productivos impactan fuertemente el desarrollo del fruto, así como su calidad, en este aspecto se tienen en cuenta la altitud, temperatura y sistemas de riego. La infraestructura vial en estas zonas se caracteriza por sus deficiencias de construcción y difícil acceso, lo que afecta el proceso de distribución y dificulta el acceso a diferentes mercados. Finalmente, se identifican los tipos de mercados en donde se realiza la compra de la fresa y se abordan los desafíos en cuanto a la conservación y transporte del producto. Para lograr fortalecer la cadena logística se toma como base de estudio un cultivo de fresa ubicado en Nemocón, en donde se propone realizar recomendaciones para adoptar estrategias sostenibles y fomentar el uso de tecnologías innovadoras, así como un enfoque a la reducción de costos e inversión en infraestructura y transporte.
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